وصفات الدار - طريقة عمل "الشيش برك" باللبن

طريقة عمل "الشيش برك" باللبن

كتبت بتاريخ 24/11/2016 اخر تعديل ب 24/11/2016

"الشيش برك" أو ما يعرف بقبعات العجين من الأكلات الشعبيه المعروفه في منطقة سوريا وفلسطين و لبنان , حيث تعطي أكلة "الشيش برك" انطباع رائع واخاذا لمن يتناولها.

لمن لايعرف "الشيش برك"... هي عباره عن أكله شعبيه تتكون بشكل أساسي من قبعات العجين المحشوه باللحم المفروم والبصل و مزيج من التوابل مغموره باللبن.

في هذه الوصفه سنقوم بتوضيح طريقة عمل "الشيش برك باللبن" بخطوات سهله و ممتعه , نرجو الاستفاده لكم.

المقادير :
- 1 كوب طحين.
- 1 كوب ماء كبير.
- زيت زيتون – ما يعادل 4 ملعقه متوسطه.
- لحمه مفرومه ما يعادل نصف كيلو غرام.
- بصل – عدد 1 حبه.
- ثوم – عدد 1 فص ثوم.
- 1 كيلوغرام لبن.
- نشا – ما يعادل 3 ملاعق صغيره.
- ملح طعام – ما يعادل 1 ملعقه صغيره أو حسب الرغبه.
- بهارات مشكله – ما يعادل 1 ملعقه صغيره.

تحضير المكونات :
- تحضير عجينة "الشيش برك" :
o قوم بعجن كمية الطحين مع 2 ملعقه من زيت الزيتون و بعض الملح و الماء (يتم تقييم وضع الماء حسب الحاجه).
o و من ثم يتم العجن تدريجيا حتى يتماسك العجين مع بعضه البعض.

- تحضير الحشوه :
o فرم البصل فرمه ناعمه.
o فرم الثوم فرمه ناعمه.
o تسخين مقلاه ووضع 2 ملعقة من زيت الزيتون و من ثم يتم قلي البصل و الثوم حتى يذبل.
o يتم اضافة اللحمه المفرومه و التقليب مع اضافة البهارات المشكله أثناء عملية التقليب.
o يتم التقليب جيدا حتى الاستواء.

طريقة التحضير :
- يتم فرد العجينه على طاولة الفرد لتصبح رقيقه.
- يتم قطع اجزاء من العجينه بشكل دائري , يمكن الاستعانه بفنجان من القهوه و الضغط به على طبقة العجين لانشاء الدوائر.
- يتم اخذ الدوائر المصنوعه من العجين و من ثم يتم حشوها بملعقه صغيره من الحشوه المحضره سابقا , و من ثم يتم اغلاق الاطراف لانشاء شكل قمع أو ما يشبه القبعه.
- يتم اعادة الخطوات السابقه على قطع العجين كاملة الى الانتهاء من الكميه المراده.
- يتم وضع قطع "الشيس برك" في صينية الشواء.
- يجب تجهيز الفرن على درجة حرارة متوسطه (تقريبا من 80 درجه).
- توضع صينية الشواء في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبا.
- تحضير اللبن :
o يتم اضافة 3 ملاعق نشا لكل كيلو لبن مع القليل من الماء.
o يتم حل النشا مع الماء و من ثم سكبه فوق اللبن و من ثم خفقه جيدا.
o يتم وضع قدر الخليط في قدر الطبخ على نار هادئه.
o يتم اضافة الماء الى الخليط لتخفيفه مع العلم أنه من الممكن تخفيف خليط اللبن بالماء و ذلك حسب الرغبه, تجدر الاشاره هنا الى أن كيلو اللبن يحتاج ما يعادل 3 الى 4 اكواب كبيره من الماء.
o ممكن اضافة بعض الملح اثناء التحريك و ذلك حسب الرغبه.
o نقوم بالتحريك بشكل مستمر حلى الغليان جيدا.
- يتم سكب قطع "الشيش برك" في اللبن بعد نضوج اللبن و غليانه و من ثم تركه لمدة ربع الى ثلث ساعه تقريبا.
- يتم التقديم مع الرز بالشعيريه و يمكن اضافة بعض المكسرات على الرز.
- يمكن أيضا اضافة رشه من النعنع الناشف فوق لبن "اليش برك" (حسب الرغبه طبعا).

طريقة عمل "الشيش برك" باللبن

مواضيع ذات صلة

طريقة عمل المجدره

طريقة عمل الملوخية باللحمة

كبسة الدجاج – وصفه خاصه و مفصله