وصفات الدار - طريقة اعداد برياني الدجاج

طريقة اعداد برياني الدجاج

كتبت بتاريخ 15/06/2016 اخر تعديل ب 28/04/2019

برياني الدجاج من الاكلات الشعبيه و المكونه اساسيا من الرز و البهارات القويه , و هنالك العديد من الوصفات المختلفه لاعداد برياني الدجاج تبعا للبلد و حسب ذوق الشخص المعد, في هذه الوصفه سنقوم بتفصيل طريقة عمل برياني الدجاج العربيه بحسب ما يتناسب مع منطقة بلاد الشام. نرجو لكم الاستفاده

المقادير :
- دجاج مقطه عدد 2.
- رز بسمتي – ما يعادل كوب ماء كبير و نصف.
- بهارت خشنه (مثل : الهيل و ورق غار).
- بهارات مشكله ناعمه.
- بهارات برياني عربيه.
- بطاطا – عدد 2 حبه كبير.
- بندوره – عدد 2 حبه كبير.
- ثوم – عدد 3 فصوص كبيرة الحجم.
- بصل – عدد 1 حبه كبيره.
- فلفل حار – عدد 2 حبه متوسطة الحجم.
- عصير ليمون – كوب كبير.
- خل – ربع فنجان .
- زيت الزيتون.
- ملح طعام .
- ليمون – عدد 2 حبه كبيره.
- طحين – ما يعادل كوب كبير.

تحضير المكونات :
- غسل الليمون و من ثم يتم تقطيع قطع الليمون الى 4 قطع صغيره.
- غسل قطع الدجاج جيدا و من ثم يتم نقع قطع الدجاج بالقليل من عصير الليمون و الخل و زيت الزيتون لمدة ساعه , بعد ذلك يتم غسل قطع الدجاج بالماء و من ثم تنظيفها عن طريق فركها بقطع الليمون و الطحين.
- تقطيع البطاطا و البندوره والثوم و البصل و الفلفل بعد غسلها جيدا و من ثم تقشيرها.
- نغسل الرز بالماء عدة مرات و من ثم نقوم بنفقعه لمدة نصف ساعه.

طريقة التحضير :
- نقوم بسلق قطع الدجاج بالماء و الهيل وورق الغار و رشة ملح و ملعقة زيت زيتون , قد تستغرق العمليه من نصف ساعه الى ساعه حسب درجة الحراره و نوعية الدجاج.
- يعد ان يستوي الدجاج نصف استواء يتم تصفية مرق الدجاج في وعاء.
- جهز المقلاه بملعقتين الى ثلاثه من زيت الزيتون و من ثمنقلي البطاطا و البصل و الثوم و بعد تقليبها قليلا نضيف اليها قطع البندوره مع التحريك و الخلط.
- نقوم بتتبيل الرز ببهارات البرياني , يمكن وضع ملعقتين متوسطات الى ثلاث حسب الرغبه من بهارات البرياني.
- نفرغ الرز في وعاء الطبخ و من ثم نضيف اليها المقالي (البطاطا و البصل و الثوم و البندوره).
- نضيف مرق الدجاج الذي تم تصفيته سابقا الى وعاء الرز و يمكن اضافة بعض البهارات المشكله في هذه المرحله (حسب الرغبه).
- نترك وعاء الطيخ على شعلة الغاز المتوسطه الى ان ينضج الرز و يمتص ماء المرق تماما.
- اثناء استواء الزر نقوم بتتبيل قطع الدجاج ببعض البهارات المشكله و دهن القطه بزيت الزيتون و من ثم وضع القطع بالفرن لتحميرها(مدة التحمير من 20 دقيقه الى نصف ساعه)
- بعذ نضوج رز البرياني يتم سكب الرز في وعاء التقديم و يمكن تزيينه ببعض الكزبره و المكسرات أو اللوز و الزبيب.
و يتم وضع قطه الدجاج فوق الرز.
- يمكن تقديم هذه الاكله مع خليط الخيار و اللبن أيضا , اضغط هنــا للتعرف على كيفية اعداد الخيار و اللبن.

وصفات الدار- أطيب وصفات الطعام مقدم من وحي خبرات ربات المنازل

طريقة اعداد برياني الدجاج

مواضيع ذات صلة

طريقة عمل طبق كرات البطاطس

طريقة تحضير محشي ورق القرنبيط (ورق الزهرة)

طريقة عمل "معجنات النقانق"