أطباق رئيسه >> طريقة عمل فتة الحمص الملكيه

 بتاريخ  12/05/2016    تعتبر هذه الاكله من الاكلات الشعبيه المرتبطه بتراثنا و المعروفه ببساطتها و لذتها بان واحد , في هذه الوصفه سنقوم بالتفصيل بشرح عملية اعداد الحمص و تجهيز الفته , نرجو لكم الاستفاده و بالهناء و الشفاء.

المقادير :
- حمص حب – نصف كيلو
- خبز عربي (عدد 3 متوسط الحجم ) أو خبز صمون (عدد 3 – 4 متوسط الحجم )
- زيت زيتون – ما يعادل 3 ملاعق كبيره
- كمون –نصف ملعقه صغيره
- طحينة بيضاء.
- ملح ليمون – 2 ملاعق صغيره.
- ليمون حب – عدد 4 كبيرة الحجم.
- ثوم – 3 – 4 فصوص متوسطة الحجم.
- لحمة مفرومه – 1 وقية.
- لوز – ربع وقيه
- ملح طعام.

تجدر الاشاره هنا أنه يلزم لانجاز هذه الوصفة خلاط طعام , و اداة عصر كهربائيه أو يديويه.

تحضير المكونات :
- تحضير الحمص :
o وضع حب الحمص في وعاء و من ثم غسله عدة مرات.
o يتم نقع حب الحمص ما يقارب ال 5 ساعات على سبيل المثال يمكن غسل و نقع الحمص باللليل و تركه للصباح.
o يتم افراغ حب الحمص في وعاء للطبخ و من ثم غمره بالماء , و يتم سلقه من ساعه الى ساعتين (حسب نوعية الحمص) , يجب التأكد من حالة استواء حب الحمص و يمكن التأكد من ذلك امن خلال التاكد من طراوة حب الحمص.
o يتم افراغ الماء من الحمص في وعاء نظيف بهدف استخدامه لاحقا.
- تقطيع الخبز الى قطع صغيره جدا في وعاء ( حسب الرغبه يمكن تحميص الخبز قليلا قبل تقطيعه )
- يتم تقطيع حبات الليمون من المنتصف بهدف عصرها (يفضل ان يتم عصرها باستخدام العصارة أداة العصر) و من ثم افراغ محتوى عصير الليمون في وعاء.
- تقطيع فصوص الثوم لقطع صغيره.
- قلي اللحم المفرومه بزيت الزيتون مع وضع بعض البهارات و الملح حسب الرغبه.
- قلي اللوز بالقليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير : 

- نضع من 3 الى 4 اكواب متوسطه الحجم من الحمص المسلوق داخل الخلاط يتم اضافة الملح و الثوم مع كوبين من ماء السلق الذي تم تصفيته سابقا.
- يتم تشغيل الخلاط الى ان يصبح الحمص خليطا ناعما و من ثم نقوك باضافة الطحينيه و الخلط مجددا حتى يمتزج خليط الحمص و الطحينيه.
- يتم اضافة عصير الليمون المحضر سابقا و الخلط من جديد.
- اضافة نصف ملعة الكمون للمزيج و الخلط من جديد.
- يمكن اضافة بعض الماء العادي من وقت لاخر اثناء الخلط حسب الحاجه حيث يجب ان يكون الحمص المطحون مزيجا متماسكا و بناءا عليه يمكن معرفة احتياج الخليط للماء , و كذلك يمكن التاكد من الملح و الليمون عن طريق تذوق الخليط و بناء عليه يمكن معرفة اذا كانت هنالك حاجه لاضافة ملح او ليمون (و ذلك محكوم بالرغبه)
- يتم افراغ خليط الحمص بوعاء للاستخدام لاحقا.
- يتم افراغ ماء السلق المتبقي من عملية سلق الحمص الى وعاء الخبز المقطع حتى يتم غمره و من ثم يترك لبعض الوقت (2-3 دقائق تقريبا) حتى يمتص الخبز الماء تماما.
- يتم افراغ مزيج الحمص من الخلاط فوق وعاء الخبز و من ثم يتم التحريك جيدا.
- افراغ المزيج بطبق التقديم , و يتم تسوية سطح المزيج ليصبح مستويا (كناحيه جماليه للطيق) , يمكن رش بعض حب الحمص المسلوق و بع البقدونس عالسطح.
- رش اللحمه المفرومه (المقليه سابقا) على سطح الطبق و من ثم رش اللوز.
- حسب الرغبه يمكن رش بعض السماق و الكمون و زيت الزيتون قبل التقديم.


شاركنا برأيك ...هل أعجبك المقال    8     0

 مواضيع ذات صلة 

طريقة طبخ طيور "الفري" المحشي

 بتاريخ 20/01/2017 : اليوم سنعرض لكم طريقة اعداد طبق حمام أو طيور "الفري" المحشي ,حيث يتيميز هذا النوع من الطيور بلذة طعمه وطراوة لحمه بالاضافة الى فوائده الصحيه الرائعه حيث يحتوي كمية دهون أقل. 


معكرونة بصلصة البندوره واللحم

 بتاريخ 23/03/2017 : يعتبر طبق "مكرونة بصلصة الطماطم و اللحم المفروم" من الوصفات التقليديه و التي تلازم المطبخ العربي في الكثير من الاحيان , سنقوم بسرد أسهل و أفضل طريقة لاعداد هذا الطبق. 


طريقة عمل موزات الحبش

 بتاريخ 06/05/2016 : بهذه الوصفه سيتم وصف طريقة عمل موزات لحم الحبش المحشيه , حيث تعتبر هذه الاكله من الاكلات المعروفه في فلسطين و تركيا, نرجو الاستفاده و صحتين و عافيه.