يعتبر "المسخن الفلسطيني" من الاكلات التقليديه و التراثيه في بلادنا فلسطين , حيث يستخدم زيت الزيتون الاصلي في اعداد هذه الاكله, سنقوم بهذه الوصفه بسرد طريقة عمل المسخن الفلسطيني الاصلي.
نرجو أن تعم الفائده.
المقادير :
- بصل (عدد 5 حبه متوسطه).
- زيت زيتون (ما يعادل 1 لتر).
- خبز طابون (عدد 5).
- سماق (نصف كوب صغير).
- كمون (نصف كوب صغير).
- لوز (نصف كوب صغير).
- دجاج صغير الحجم (3 حبات أو اكثلا حسب الرغبه).
- ملح.
- ليمون (عدد 4 قطع متوسطه).
- صحين (ما يعادل كوب كبير).
- هيل حب (ربع كوب صغير).
- ورق غار (عدد 2 ورقه).
تحضير المكونات:
- نقوم بتجهيز الدجاج عن طريق غسله جيدا و من ثم نقعه بالملح و الليمون و الطحين لمدة ساعتين.
- نسلق الدجاج بالماء و الهيل وورق الغار حتى الاستواء.
- تقشير البصل و غسله بالماء جيدا.
- فرم البصل فرمه متوسطه.
- قلي اللوز بالمقلاه.
طريقة التحضير:
لنبدء الان بخطوات عمل المسخن الفلسطيني :
- وضع البصل وزيت الزيتون في قدرة الطبخ على نار عاليه , يقلب بشكل بسيط حتى استواء البصل (عالاغلب 30 دقيقه).
- يتم فرد خبز الطابون و تجهيزه.
- يتم تغميس خبز الطابون (خبزه تلوه الاخرى) بزيت الزيتون و من ثم فرده في صينية التقديم.
- يتم فرد البصل عليه و من ثم رش الكمون و السماق فوقه.
- رش اللوز فوق الخبزه.
- يتم اعادة العمليه حتى الانتهاء من قطع الخبز جميعها.
- بعد استواء الدجاج يتم تغميسه بزيت الزيتون و من ثم يرش القليل من البهار و السماق عليه , و يتم شويه بالفرن.
- بعد شوي و تحمير الدجاج يتم وضع القطع فوق خبز المسخن المعد سابقا.
- يمكن تقديمه مع اللبن أو السلطه.