أطباق رئيسه >> كبسة الدجاج – وصفه خاصه و مفصله

 بتاريخ  28/03/2016    

في هذه الوصفه سيتم و بالتفصيل تقديم كيفية تحضير كبسة الارز و الدجاج ,  حيث سنقوم بتحضير الوصفه على عدة مراحل , نرجو لكم الاستفاده و صحتين و عافيه.

المقادير :
-  الخضار :
1.    جزر متوسط الحجم  - عدد 2 
2.    بندوره   متوسط الحجم - عدد 2
3.    فلفل حلو   متوسط الحجم - عدد 2 
4.    حبه فلفل حار
5.    حبة بصل.
6.    فصين من الثوم
7.    ربع ملعقة قرنفل.

-   البهارات :
1.    ملعقة كبيره بهارات كبسه. (يمكن استبداله ببهارت مشكله)
2.    عود قرفه
3.    من ثلاث الى اربع حبات هيل
4.    ملعقة كمون متوسطه
5.    ملعقة ملح متوسطه (حسب الرغبه)

-  المكونات الاخرى :
1.    دجاجه.
2.    كوبان ارز بسمتي.
3.    معجون الطماطم
4.    4 معالق لبن كبيره
5. ملعقة زيت زيتون كبيره


تحضير المكونات :
-  غسل الخضار (الجزر -  البندوره -  الفلفل الحلو - الفلفل الحار)
-    بشر الجزر
-    فرم حبات البندوره فرمه ناعمه
-    تقشير البصل و ازالة القشره الخارجيه عنه و من ثم فرم حبات البصل فرمه ناعمه.
-    فرم الفلفل الحلو و الحار فرمه ناعمه.
-    هرس فصوص الثوم.
-    غسل و تنظيف الدجاجه جيدا ومن ثم تقطيعها الى اربع قطع (حسب الرغبه)


طريقة التحضير :
-   نقوم بسلق الدجاج  بثلاث اكواب ماء كبيره و من ثم وضع جزء من البهارات المذكوره سابقا مع التحريك من وقت الى اخر.
-  بعد سلق الدجاج و التاكد من الاستواء جيدا يتم تصفية من مرق الدجاج في وعاء لاستخدامه لاحقا.
-  تحضير الدجاج كالتالي :
o       خلط اللبن مع صلصة البندوره (معجون الطماطم) و بعض البهارات المشكله.
o       القيام بدهن قطع الدجاج بخليط اللبن.
o        وضع الدجاج في وعاء التحمير و يتم وضعه بالفرن لتحميره لمده تتراوح بين 20 الى 30 دقيقه.
o       بعد الانتهاء من التخمير بالامكان دهن قطع الدجاج بزيت الزيتون باستخدام فرشاة الدهن و الهدف من ذلك اعطاء لمعه و منظر شهي.


-   تحضير صلصة الكبسه :
o       نقوم بقلي البصل حتى يعطي اللون الذهبي,و اثناء عملية القلي يجب اضافة الثوم و فرمة الفلفل الحلو و الحار و فرمة البندوره.
o        بعد الانتهاء من قلي البصل و الفلفل نقوم باضافة القليل من مرق الدجاج الذي تم تصفيته سابقا على الخليط في وعاء جديد و يتم التحريك جيدا , هكذا تكون صلصة الكبسه جاهزه.


-   تحضير الارز :
o       نقوم بغسل الارز و تصفيته و من ثم نقعه بالماء
o       وضع الارز في وعاء طبخ مناسب و من ثم غمره بالماء و وضعه على نار هادئه لمدة 10-15 دقيقه (الهدف هو ايصال الرز لمرحلة نص استواء).
o       ثم نقوم ياضافة صلصة الكبسه و غمره بكوب اخر من الماء و يتم غليه على نار هادئه الى ان يتم تنشيف الماء من الوعاء و الحصول على رز ناضج.


- التقديم :
o       يتم تفريغ اروز الكبسه في وعاء مناسب للتقديم , يمكن التزيين باستخدام البقدونس المفروم أو الكزبره مع رش بعض اللوز المقلي على السطح, بالاضافه الى وضع قطع الدجاج المحمر فوق الوعاء.


شاركنا برأيك ...هل أعجبك المقال    9     0

 مواضيع ذات صلة 

طريقة اعداد برياني الدجاج

 بتاريخ 15/06/2016 : برياني الدجاج من الاكلات الشعبيه و المكونه اساسيا من الرز و البهارات القويه , و هنالك العديد من الوصفات المختلفه لاعداد برياني الدجاج تبعا للبلد و حسب ذوق الشخص المعد, في هذه الوصفه سنقوم بتفصيل طريقة عمل برياني الدجاج العربيه بحسب ما يتناسب مع منطقة بلاد الشام.نرجو لكم الاستفاده 


طريقة عمل" الاوزي باللحمة المفرومه"

 بتاريخ 08/05/2019 : تعتبر طبق الاوزي باللحمه المفرومة أكلة شعبية مشهورة من أصول سوريه , و يمكن اعداد هذا الطبق بعدة طرق تختلف حسب المنطقه الا أننا سنعتمد الطريقة التقليدية في هذه الوصفة, كما و يتميز طبق الاوزي بأنه غني بالفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الانسان 


طريقة عمل موزات الحبش

 بتاريخ 06/05/2016 : بهذه الوصفه سيتم وصف طريقة عمل موزات لحم الحبش المحشيه , حيث تعتبر هذه الاكله من الاكلات المعروفه في فلسطين و تركيا, نرجو الاستفاده و صحتين و عافيه.