من منا لايعرف السمبوسك ...
تعتبر السمبوسك من المقبلات الخفيفه و سريعة التحضير , حيث تتمتع بمذاقها المقرمش و تنوع حشوتها من اللحم و الخضراوات انتهاءا بالجبن, اليوم سنقوم بوصف طريقة اعداد عجينة السمبوسك و من ثم اعدادها.
المقادير :
- مقادير العجينه :
o من 2 الى 3 أكواب طحين
o ربع فنجان زيت زيتون
o نصف ملعقه خميره
o ملعقه واحده صغيره من الملح
o ثلاثة ارباع كوب حليب
o ماء دافىء للعجن حسب الحاجه (أقل كميه ربع كوب)
- مقادير الحشوه :
o ربع كيلو جبنة فيتا
o ربع كيلو لحمه مفرومه مع بصل مفروم
o نصف ملعقة بهار
o ملعقة فلفل اسود
o ملح طعام
o ملعقة صنوبر كبيره
o خضراوات مشكله (بطاطا , جزر , بازيلاء) , اقل كميه ما يعادل حبتين من كل صنف
o فنجان من زيت نباتي
تحضير المكونات :
- غسل الخضروات جيدا
- سلق الخضراوات بالماء حتى النضوح (البطاطا تسلق لوحدها)
- تقشير البطاطا بعد النضوج
طريقة التحضير :
- تحضير العجين :
o يتم خلط مكونات العجين كلها معا ما عدا الماء , حيث يتم اضافاة الماء من وقت لاخر اثناء عملية العجن الى ان تتماسك العجينه جيدا
o تترك العجينه للتخمر لمده نصف ساعه تقريبا
- تحضير السمبوسك :
o يتم قلي اللحمه المفرومه و البصل و الصنبور بزيت زيتون و تقليبها مع رش البهار و الفلفل الاسود الى أن يصبح لونها قريب من الذهبي
o نقوم بتقطيع الخضراوات الى قطع صغيره مع وضع بعص الملح و بعض الفلفل الأسود
o يتم تشكيل جزء من عجينة السمبوسك على شكل مثلث و حشوها ببعض الخضراوات , و تشكيل قطع اخرى و حشوها بالجبنه , و مره اخرى و حشوها باللحمه المفرومه
o يتم اعادة العمليه الى انهاء العجينه كاملة
o تحمية المقلاه بالزيت النباتي و من ثم قلي قطع السمبوسك الى ان تتحمر و يصبح لونها مائل الى الذهبي
o تصفية السمبوسك من الزيت ووضعها بصحن التقديم