أطباق رئيسه >> طريقة اعداد برياني الدجاج

 بتاريخ  15/06/2016    برياني الدجاج من الاكلات الشعبيه و المكونه اساسيا من الرز و البهارات القويه , و هنالك العديد من الوصفات المختلفه لاعداد برياني الدجاج تبعا للبلد و حسب ذوق الشخص المعد, في هذه الوصفه سنقوم بتفصيل طريقة عمل برياني الدجاج العربيه بحسب ما يتناسب مع منطقة بلاد الشام. نرجو لكم الاستفاده

المقادير :
- دجاج مقطه عدد 2.
- رز بسمتي – ما يعادل كوب ماء كبير و نصف.
- بهارت خشنه (مثل : الهيل و ورق غار).
- بهارات مشكله ناعمه.
- بهارات برياني عربيه.
- بطاطا – عدد 2 حبه كبير.
- بندوره – عدد 2 حبه كبير.
- ثوم – عدد 3 فصوص كبيرة الحجم.
- بصل – عدد 1 حبه كبيره.
- فلفل حار – عدد 2 حبه متوسطة الحجم.
- عصير ليمون – كوب كبير.
- خل – ربع فنجان .
- زيت الزيتون.
- ملح طعام .
- ليمون – عدد 2 حبه كبيره.
- طحين – ما يعادل كوب كبير.

تحضير المكونات :
- غسل الليمون و من ثم يتم تقطيع قطع الليمون الى 4 قطع صغيره.
- غسل قطع الدجاج جيدا و من ثم يتم نقع قطع الدجاج بالقليل من عصير الليمون و الخل و زيت الزيتون لمدة ساعه , بعد ذلك يتم غسل قطع الدجاج بالماء و من ثم تنظيفها عن طريق فركها بقطع الليمون و الطحين.
- تقطيع البطاطا و البندوره والثوم و البصل و الفلفل بعد غسلها جيدا و من ثم تقشيرها.
- نغسل الرز بالماء عدة مرات و من ثم نقوم بنفقعه لمدة نصف ساعه.

طريقة التحضير :
- نقوم بسلق قطع الدجاج بالماء و الهيل وورق الغار و رشة ملح و ملعقة زيت زيتون , قد تستغرق العمليه من نصف ساعه الى ساعه حسب درجة الحراره و نوعية الدجاج.
- يعد ان يستوي الدجاج نصف استواء يتم تصفية مرق الدجاج في وعاء.
- جهز المقلاه بملعقتين الى ثلاثه من زيت الزيتون و من ثمنقلي البطاطا و البصل و الثوم و بعد تقليبها قليلا نضيف اليها قطع البندوره مع التحريك و الخلط.
- نقوم بتتبيل الرز ببهارات البرياني , يمكن وضع ملعقتين متوسطات الى ثلاث حسب الرغبه من بهارات البرياني.
- نفرغ الرز في وعاء الطبخ و من ثم نضيف اليها المقالي (البطاطا و البصل و الثوم و البندوره).
- نضيف مرق الدجاج الذي تم تصفيته سابقا الى وعاء الرز و يمكن اضافة بعض البهارات المشكله في هذه المرحله (حسب الرغبه).
- نترك وعاء الطيخ على شعلة الغاز المتوسطه الى ان ينضج الرز و يمتص ماء المرق تماما.
- اثناء استواء الزر نقوم بتتبيل قطع الدجاج ببعض البهارات المشكله و دهن القطه بزيت الزيتون و من ثم وضع القطع بالفرن لتحميرها(مدة التحمير من 20 دقيقه الى نصف ساعه)
- بعذ نضوج رز البرياني يتم سكب الرز في وعاء التقديم و يمكن تزيينه ببعض الكزبره و المكسرات أو اللوز و الزبيب.
و يتم وضع قطه الدجاج فوق الرز.
- يمكن تقديم هذه الاكله مع خليط الخيار و اللبن أيضا , اضغط هنــا للتعرف على كيفية اعداد الخيار و اللبن.