وصفة اليوم تعبر عن ذوق شعبي و تقليدي لمنطقة بلاد الشام خاصة فلسطين و سوريا و لبنان , اليوم سنقوم بتوضيح طريقة عمل هذه الاكله كما تناقلتها الأجيال الفلسطينيه.
كما هو معلوم المكون الرئيسي هنا هو اللبن الرايب مع كبة الرز , كبة الرز يمكن تحضيرها بعدة طريق اخترنا لكم اسهل و افضل طريقه , نرجو لكم الاستفاده و الاستمتاع.
المقادير :
- نصف كيلو لحمه مفرومه فرمه ناعمه
- كأس من الرز
- ملح – ملعقه كبيره
- بهارات مشكله – 2 ملعقه كبيره
- بصل – حبه كبيره عدد 1
- 3 ملاعق نشا
- كيلو كم اللبن الرايب
- فنجان من زيت الزيتون
- خلاط كهربائي
تحضير المكونات :
- غسل كاس الرز جيدا
- تقشير البصل و من ثم فرمه فرمه ناعمه
طريقة التحضير :
- تحضير الكبه :
o وضع كأس الرز في الخلاط مع فنجان من الماء و من ثم فرمه تماما
o خلط اللحمه مع الأرز المفروم مع وضع ملعقة ملح و ملعقه من البهارات المشكله
o يتم عجن المزيج السابق جيدا عدة مرات لتكوين عجينة الكبه
o قلي اللحمه المفرومه مع البصل المفروم و ملعقه من البهارات المشكله
o يتم تكوير الكبه على شكل كره مخروطيه مع وضع تجويف بالمنتصف
o يتم حشو التجويف بملعقه صغيره من اللحمه المفرومه بالبصل و من ثم غلق التجويف
o تكرير العمليه الى الانتهاء من عجينة الكبه تماما و تحويلها جميعا الى حبات كبه مخروطيه
o يتم وضع كرات الكبه في الماء و سلقها لمدة ربع ساعه
- تحضير الكبه باللبن :
o يتم وضع اللبن مع النشا و تذويبه بقليل من الماء , يجب ملاحظة أن كل كيلو لبن يحتاج الى 3 ملاعق من النشا
o يتم وضع المزيجفي وعاء الطبخ و التحريك على نار متوسطه جيدا الى أن يصل الى درجة الغليان , ثم نبدأ باضافة كاسين من الماء لكل كيلو لبن (في حالتنا نضيف كاسي ماء فقط) , يجب ان نستمر بالتحريك مجددا الى الغليان
o يتم اضافة كرات الكبه الى اللين بعد ذلك و تترك لمدة 20 دقيقه و من ثم يتم اطفاء النار
- يتم تقديم هذه الاكله عادة مع الرز الأبيض بالشعيريه و اللوز.