في هذه الوصفه سيتم و بالتفصيل تقديم كيفية تحضير كبسة الارز و الدجاج , حيث سنقوم بتحضير الوصفه على عدة مراحل , نرجو لكم الاستفاده و صحتين و عافيه.
المقادير :
- الخضار :
1. جزر متوسط الحجم - عدد 2
2. بندوره متوسط الحجم - عدد 2
3. فلفل حلو متوسط الحجم - عدد 2
4. حبه فلفل حار
5. حبة بصل.
6. فصين من الثوم
7. ربع ملعقة قرنفل.
- البهارات :
1. ملعقة كبيره بهارات كبسه. (يمكن استبداله ببهارت مشكله)
2. عود قرفه
3. من ثلاث الى اربع حبات هيل
4. ملعقة كمون متوسطه
5. ملعقة ملح متوسطه (حسب الرغبه)
- المكونات الاخرى :
1. دجاجه.
2. كوبان ارز بسمتي.
3. معجون الطماطم
4. 4 معالق لبن كبيره
5. ملعقة زيت زيتون كبيره
تحضير المكونات :
- غسل الخضار (الجزر - البندوره - الفلفل الحلو - الفلفل الحار)
- بشر الجزر
- فرم حبات البندوره فرمه ناعمه
- تقشير البصل و ازالة القشره الخارجيه عنه و من ثم فرم حبات البصل فرمه ناعمه.
- فرم الفلفل الحلو و الحار فرمه ناعمه.
- هرس فصوص الثوم.
- غسل و تنظيف الدجاجه جيدا ومن ثم تقطيعها الى اربع قطع (حسب الرغبه)
طريقة التحضير :
- نقوم بسلق الدجاج بثلاث اكواب ماء كبيره و من ثم وضع جزء من البهارات المذكوره سابقا مع التحريك من وقت الى اخر.
- بعد سلق الدجاج و التاكد من الاستواء جيدا يتم تصفية من مرق الدجاج في وعاء لاستخدامه لاحقا.
- تحضير الدجاج كالتالي :
o خلط اللبن مع صلصة البندوره (معجون الطماطم) و بعض البهارات المشكله.
o القيام بدهن قطع الدجاج بخليط اللبن.
o وضع الدجاج في وعاء التحمير و يتم وضعه بالفرن لتحميره لمده تتراوح بين 20 الى 30 دقيقه.
o بعد الانتهاء من التخمير بالامكان دهن قطع الدجاج بزيت الزيتون باستخدام فرشاة الدهن و الهدف من ذلك اعطاء لمعه و منظر شهي.
- تحضير صلصة الكبسه :
o نقوم بقلي البصل حتى يعطي اللون الذهبي,و اثناء عملية القلي يجب اضافة الثوم و فرمة الفلفل الحلو و الحار و فرمة البندوره.
o بعد الانتهاء من قلي البصل و الفلفل نقوم باضافة القليل من مرق الدجاج الذي تم تصفيته سابقا على الخليط في وعاء جديد و يتم التحريك جيدا , هكذا تكون صلصة الكبسه جاهزه.
- تحضير الارز :
o نقوم بغسل الارز و تصفيته و من ثم نقعه بالماء
o وضع الارز في وعاء طبخ مناسب و من ثم غمره بالماء و وضعه على نار هادئه لمدة 10-15 دقيقه (الهدف هو ايصال الرز لمرحلة نص استواء).
o ثم نقوم ياضافة صلصة الكبسه و غمره بكوب اخر من الماء و يتم غليه على نار هادئه الى ان يتم تنشيف الماء من الوعاء و الحصول على رز ناضج.
- التقديم :
o يتم تفريغ اروز الكبسه في وعاء مناسب للتقديم , يمكن التزيين باستخدام البقدونس المفروم أو الكزبره مع رش بعض اللوز المقلي على السطح, بالاضافه الى وضع قطع الدجاج المحمر فوق الوعاء.