أطباق رئيسه >> طريقة عمل "الشيش برك" باللبن

 بتاريخ  24/11/2016    "الشيش برك" أو ما يعرف بقبعات العجين من الأكلات الشعبيه المعروفه في منطقة سوريا وفلسطين و لبنان , حيث تعطي أكلة "الشيش برك" انطباع رائع واخاذا لمن يتناولها.

لمن لايعرف "الشيش برك"... هي عباره عن أكله شعبيه تتكون بشكل أساسي من قبعات العجين المحشوه باللحم المفروم والبصل و مزيج من التوابل مغموره باللبن.

في هذه الوصفه سنقوم بتوضيح طريقة عمل "الشيش برك باللبن" بخطوات سهله و ممتعه , نرجو الاستفاده لكم.

المقادير :
- 1 كوب طحين.
- 1 كوب ماء كبير.
- زيت زيتون – ما يعادل 4 ملعقه متوسطه.
- لحمه مفرومه ما يعادل نصف كيلو غرام.
- بصل – عدد 1 حبه.
- ثوم – عدد 1 فص ثوم.
- 1 كيلوغرام لبن.
- نشا – ما يعادل 3 ملاعق صغيره.
- ملح طعام – ما يعادل 1 ملعقه صغيره أو حسب الرغبه.
- بهارات مشكله – ما يعادل 1 ملعقه صغيره.

تحضير المكونات :
- تحضير عجينة "الشيش برك" :
o قوم بعجن كمية الطحين مع 2 ملعقه من زيت الزيتون و بعض الملح و الماء (يتم تقييم وضع الماء حسب الحاجه).
o و من ثم يتم العجن تدريجيا حتى يتماسك العجين مع بعضه البعض.

- تحضير الحشوه :
o فرم البصل فرمه ناعمه.
o فرم الثوم فرمه ناعمه.
o تسخين مقلاه ووضع 2 ملعقة من زيت الزيتون و من ثم يتم قلي البصل و الثوم حتى يذبل.
o يتم اضافة اللحمه المفرومه و التقليب مع اضافة البهارات المشكله أثناء عملية التقليب.
o يتم التقليب جيدا حتى الاستواء.

طريقة التحضير :
- يتم فرد العجينه على طاولة الفرد لتصبح رقيقه.
- يتم قطع اجزاء من العجينه بشكل دائري , يمكن الاستعانه بفنجان من القهوه و الضغط به على طبقة العجين لانشاء الدوائر.
- يتم اخذ الدوائر المصنوعه من العجين و من ثم يتم حشوها بملعقه صغيره من الحشوه المحضره سابقا , و من ثم يتم اغلاق الاطراف لانشاء شكل قمع أو ما يشبه القبعه.
- يتم اعادة الخطوات السابقه على قطع العجين كاملة الى الانتهاء من الكميه المراده.
- يتم وضع قطع "الشيس برك" في صينية الشواء.
- يجب تجهيز الفرن على درجة حرارة متوسطه (تقريبا من 80 درجه).
- توضع صينية الشواء في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبا.
- تحضير اللبن :
o يتم اضافة 3 ملاعق نشا لكل كيلو لبن مع القليل من الماء.
o يتم حل النشا مع الماء و من ثم سكبه فوق اللبن و من ثم خفقه جيدا.
o يتم وضع قدر الخليط في قدر الطبخ على نار هادئه.
o يتم اضافة الماء الى الخليط لتخفيفه مع العلم أنه من الممكن تخفيف خليط اللبن بالماء و ذلك حسب الرغبه, تجدر الاشاره هنا الى أن كيلو اللبن يحتاج ما يعادل 3 الى 4 اكواب كبيره من الماء.
o ممكن اضافة بعض الملح اثناء التحريك و ذلك حسب الرغبه.
o نقوم بالتحريك بشكل مستمر حلى الغليان جيدا.
- يتم سكب قطع "الشيش برك" في اللبن بعد نضوج اللبن و غليانه و من ثم تركه لمدة ربع الى ثلث ساعه تقريبا.
- يتم التقديم مع الرز بالشعيريه و يمكن اضافة بعض المكسرات على الرز.
- يمكن أيضا اضافة رشه من النعنع الناشف فوق لبن "اليش برك" (حسب الرغبه طبعا).