يعد ورق اللخنة أو ما يعرف في أحيان اخرى ورق الزعمطوط من الأكلات المميزه في منطقة فلسطين و الاردن. بالاضافة الى فوائد هذه الاوراق الرائعه تميز هذه الأكلة اللذيذه بمذاق رائع وقوي.

دعونا نتطرق بداية الى فوائد هذه الأوراق لجسم الأنسان , و بما أن هذه الاوراق خضراء فهمي تحتوي على مجموعة رائعه من الفيتامينات مثل فيتامين أ و الذي بدوره مهم لصحة الجلد والعينين، وكذلك جهاز المناعة لديك. كما و يحتوي أيضا على حمض الفوليك و الذي يُعرف أيضًا باسم فيتامين ب9، وهو ضروري لنمو خلايا الدم الحمراء والبيضاء ووظيفة الخلايا الصحية. و لاننسى فيتامين ك الذي يساعد على تجلط الدم ويساعد في استقلاب العظام، مما يؤدي إلى تقليل الكسور المرتبطة بهشاشة العظام. بالاضافة الى فيتامين سي الذي يعد أحد مضادات الأكسدة الأخرى، فيتامين C.

تختلف طرق طبخ ورق اللخنة أو ورق الزعمطوط من مدينة لاخرى أو من بلد لاخر و لكن تتفق الطرق بجوهر الطريقة. اليكم احدى طرق الطبخ.

مكونات أكلة اللخنة (الزغمطوط):

- أوراق لخنه (زعمطوط) , ما يعادل كيلو.
- أرز – كأس رز وسط.
- لحمه مفرومه – تقريبا نصف كيلو.
- دهن (ليه) حسب الرغبه- وقية.
- ريش لحم – قطعتين الى ثلاث.
- ثوم – 10 حبات.
- بندوره – حبتين حجم كبير.
- صلصة بندوره – معلقتين.
- زيت زيتون (فنجانين).
- ملح (ملعقة صغيره حسب الرغبة).
- بهارات مشكله (ملعقة صغيره حسب الرغبة).
- وهيل مطحون (ملعقة صغيره حسب الرغبة).
- مكعب بهارات مثل ماجي حسب الرغبه.

تحضير ورق اللخنة (أو ورق الزعمطوط)

1) يتم غسل ورق اللخنه جيدا بالماء على مرحلتين و يصفى.
2) يتم سلق ورق اللخنه وذلك عن طريق اضافة ملعقة ملح صغيره مع ملعقة سكر الى ماء مغلي, ومن ثم يتم وضع الورق بالتدريج ورقة تلو الاخرى لمدة دقيقتين تقريبا ومن ثم نقوم بإخراج الورق ووضعه بماء بارد لمدة دقيقتين , ومن ثم تصفيته جيدا ووضعه بوعاء جانبي

طريقة تحضير ورق اللخنة أو ورق الزعمطوط

طبعا قبل البدء تغسل الخضراوت و المكونات جيدا بالماء.
1) نغسل الأرز جيدا يام نقعه جيدا.
2) تصفية الارز في وعاء و من صم نضع عليه اللحم المفروم والدهن (الليه)
3) ومن وضع البهار المشكل والملح وهيل مطحون وبهار التوم والبصل وفنجان من زيت الزيت الزيتون وخلطهم جيدا.
4) تضاف الحشوه الى ورق اللخنة , الكميه حسب حجم الورقة.
5) يتم لف الورق متل لف ورق العنب تدريجيا.
6) تعاد الخطوتين السابقتين على الازراق حتى الانتهاء من الكمية.
5) نحضر بطنجره الطبخ حيث نضع زيت زيتون وبضع من حبات الثوم و جميع شرائح البندوره من ثم تفرد ريش اللحم في قاع الطنجره.
6) نقوم بترتيب الورق ثم نضع الملح او مكعب البهارات مثل الماجي ومن تغمر بالماء بمقدار معقول.
7) يتم وضع الطنجره على النار حتى الاستواء على درجه متوسطه. يفضل دائما مراقبة كمية الماء من فترة حيث الاستواء يقدر ببخر الماء و امتصاص الورق و الرز له أثناء الطبخ.
8) يقدم الازراق عند الانتهاء حسب الرغبه في طبق.

شاركنا برأيك ...هل أعجبك المقال    0     0

رجــوع