في هذه الوصفه "طريقة عمل المشاط" , سنقوم بعرض الطريقة التقليديه لعمل مشاط الزهره , و لمن لايعرف مشاط الزهره !!... هي من الاكلات الشعبيه في كل من فلسطين و الاردن وبلاد الشام.  وهي أحد أنواع العجه الا أن مكونها الرئيس هنا هو نبتة الزهره , حيث يتم مزج الزهره مع مكونات اخرى اساسيه مثل البيض و البندوره و البقدونس و بعض البهارات لتضفي نكهه مميزه.

كما ويمكن اضافة مكونات اخرى للمكونات حسب الرغبه و لكن في هذه الوصفه سنقوم بشرح الطريقه التقليديه لاعداد عجة المشاط كما وردتنا من ربات المنازل في فلسطين!.

فوائد نبات الزهرة :

ولكن كالعاده قبل توضيح الوصفة ,لننتطرق و بشكل سريع لبعض فوائد نبات الزهره لجسم الانسان :
- تحتوي على كميات كبيره من الالياف مما يجعلها مفيده جدا للأمعاء.
- تحتوي على العديد من العناصر المفيده و المقويه للبنيه و الجسم مثل عنصر الفوسفور.
- تقوية العظام و ذلك لاحتوائها على كالسيوم و فيتامين أ.
- تحتوي على كميات غزيره من عنصر الكبريت و الذي يساهم بدوره باعطاء الجسم مناعة ضد أورام المعده السرطانيه.
- تساعد على التخلص من غازات المعده.
- تعطي شعور بالامتلاء و الشبع وبالتالي تستخدم في الحميات الغذائيه.

لنبدأ الان "طريقة عمل المشاط" , نرجو الاستفاده و الاستمتاع.

مقادير مشاط الزهر :-

- رأس زهره كبيره.
- طحين - ما يعادل كوبان.
- بيض – ما يعادل 3 حبات.
- بقدونس – ما يعادل حزمه كبيرة.
- طماطم أو بندوره – ما يعادل 2 حبة كبيره.
- بصل – ما يعادل 2 حبة كبيره.
- توم – ما يعاجل 2 فص كبير.
- فلفل حار حسب الرغبة – ما يعادل قرن متوسط.
- ملح – ملعقه متوسطه.
- بهارات مشكله – ما يعادل ملعقه متوسطة.
- كمون - ما يعادل ملعقه صغيره.
- زيت نباتي.

تحضير مكونات مشاط الزهرة :-

- نقطع راس الزهره الى متزسطة الحجم و من ثم نغسلها جيدا بالماء.
- يتم غسل كل من البقدونس والبندوره والبصل والفلفل.
- يتم فرم البقدونس فرمة ناعمه.
- يتم فرم والبندوره والبصل والفلفل فرمة ناعمه.
- يتم غسل الثوم جيدا و من ثم هرسها.
- يتم تحضير البيض في وعاء منفصل و يخلط جيدا.

طريقة تحضير المشاط :-

تتبع الخطوات التاليه لتحضير طبق عجة الزهره بشكل مثالي :
1) نضع قطع الزهره بقدر و من ثم نملؤه بالماء مع وضع بعض الملح حسب الرغبه.
2) نقوم بسلق الزهره بالماء على نار متوسطه الى أن تصبح لينه.
3) نصفي قطع الزهره بعد سلقها و من ثم نقوم بفرمها.
4) نضيف الزهره الى الخضراوات المفرومه مسبقا و من ثم نقوم بخلطها جيدا.
5) نضيف خليط البيض والطحين والبهار والكمون والملح ونخلطهم جيدا حتى يصبح الخليط متماسك بشكل جيد.
6) نضع الزيت النباتي في المقلاه , و هنا الكميه حسب حجم المقلاه.
7) نسخن الزيت النباتي لدرجة الغليان.
8) ونقوم باخذ كميه من الخليط باستخدام ملعقه كبيره أومغرفه و من ثم يتم سكبها بالزيت , تاكد أن تكون الكميه قليله و متماسكه على شكل دائري. يمكن وضع اكثر من ملعقه من الخليط بالمقلاه حسب حجم المقلاه.
9) تترك القطع حتى تكتسب اللون الذهبي , و من ثم يتم قلبها باتضج من جميع الجهات.
10) توضع القطع الناضجه في مصفاة الزيت لتتصفى و من ثم تنقل الى صحن التقديم.
11) يمكن رش بعض البقدونس المفروم فوق القطع في صحن التقديم.

شاركنا برأيك ...هل أعجبك المقال    5     0

رجــوع