الهريسة من الأطباق الشرقية التي تعددت طرق اعدادها في البلاد العربية، فسواء أحببتها هريسة بالشوكلاتة، بالقشطة، بالمكسرات أو بجوز الهند وغيرها الكثير من المنكهات فالأصل واحدفي التحضير ألا وهو بس السميد ويضاف له المنكهات المختلفة في البلاد العربية،فالهريسة انتشرت في البلاد العربية تحت مسميات مختلفة ( الهريسة، البسبوسة، النمورة أو هريسة السميد).

منشأ الهريسة:

يعود منشأ الهريسة أو البسبوسة إلى الدولة العثمانية، فقد كانوا يقومون بتحضير الحلوى في قصر االسلطان ومنه انتشرت إلى البلدان العربية الأخرى، ومن الروايات الأخرى للمنشأ أنها فرعونية الأصل حيث وجد معجون لدقيق القمح والسمنة والعسل في أواني فخارية على ما يشابه الهريسة متواجدة في مقبرة الملك الفرعون توت عنج أمون، كما وجد بعض النقوش والرسمات الفرعونية التي تدل على ذلك.

سبب تسمية الهريسة

ومن القصص الطريفة لتسميتها بالبسبوسة المنتشرة في التراث المصري أن أحد التجار من مصرأم الدنيا قام بإحضار السميد والمكسرات من بلاد الشام وطلب من زوجته اعداد طبق حلو، فقامت باعداد وأثناء تحضيره اشتم الزوج رائحة طيبة من الطبق فذهب لزوجته وقال لها أنه يريد تقبيلهاى" بس بوسة " فرفضت ، وعند تقديم الطبق للضيوف أعجبوا به وسألوه ما اسمه فتذكر ما حصل في المطبخ وقال " بسبوسة ".

القيمة الغذائية للهريسة:

تعتبر البسبوسة من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية وغير مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة تخفيف الوزن، ولكن إذا كنت تتبع نظام غذائي تحسب فيه عدد السعرات الحرارية التي تتناولها في اليوم لتحافظ على وزن جسمك فيجب عليك أن تقرأ هذا المقال حتى تعرف السعرات الحرارية التي تتواجد في البسبوسة.

كل قطع 170 جرام تقريبا تحوي التالي:
السعرات الحرارية : 455 سعرة
السكريات:60 غرام
البروتين:6 غرام.
دهون:12غرام.

طريقة إعداد الهريسة :

إليك سيدتي أسهل طريقة لاعداد الهريسة بأبسط المكونات التي تتوافر في كل مطبخ.

المكونات:

ثلاث اكواب إلا ربع من السميد الخشن.
كوب زيت ذرة.
نصف كوب سكر.
كوب جوز هند المبروش.
كوب حليب سائل.
كوب لبن.
ملعقتان صغيرتان من باكنج باودر.
طحينية لدهن الصينية.

مكونات إعداد القطر :

ثلاث أكواب من السكر
كوبان من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة الإعداد:

• في وعاء الإعداد ضعي السميد و السكر وجوز الهند والباكنج باودر واخلطيهم.
• ابدئي بإضافة اللبن للخليط الجاف واخلطي ثم أضيفي الحليب واخلطي وأخيرا قومي بإضافة الزيت واستمري بالخلط.
• صينية الخبز قومي بدهنها بالقليل من الطحينية لمنع الإلتصاق ومن ثم ضعي الخليط بها.
• أشعلي الفرن قبل الخبز بما يقارب عشر دقائق ومن ثم ضعي صينية الخبز بوسط الفرن على درجة حرارة 180درجة لمدة تقارب نصف ساعة ، وعند احمرار أطراف الهريسة تستطيعين تقدير أنها تحمرت من أسفل، عندها أشعلي النار من أعلى وحمري الصينية.
• من الأفضل إعداد القطر باكرا في الصباح أو قبل يوم ليبرد، في إناء ضعي السكر والماء على النار حتى يبدأ بالغليان وم ثم ضعي عليه عصير الليمون ودعيه ليغلي لمدة خمس دقائق أخرى ومن ثم أطفئي النار ودعيه ليبرد.
• بعد الإنتهاء من خبز الهريسة قطعيها مربعات وصبي القطر عليها ومن ثم أعيدي ادخالها للفرن وهو مطفأ .
• زيني الهريسة بالفستق الحلبي المطحون أو بما تودينه حتى ممكن بجوز الهند وألف صحتين.

نصيحة لك سيدتي:

من الأفضل عدم أكل الهريسة بعد إعدادها مباشرة بل بعد عدة ساعات لإعطائها مجال لكي تتماسك.

شاركنا برأيك ...هل أعجبك المقال    1     0

رجــوع