سلطات و مقبلات >> كبة البرغل المقليه

 بتاريخ  21/05/2016    تعتبر كبة البرغل المقليه في كثير من الأحيان من المقبلات الاساسيه و خاصة في المطبخ الشامي و اللبناني , حيث تتميز بمنظرها الشهي و ولذة طعمها , سنقوم بهذه الوصفه بشرح تبسيطي لطريقة عمل كبة البرغل و نرجو لكم الاستفاده و صحتين.

المقادير :
- برغل منقوع – نصف كيلو
- لحم مفروم فرمه ناعمه – نصف كيلو
- لحم مفروم فرمة ناعمه – وقية
- ملح طعام – 1 ملعقه كبيره.
- كمون – 1 ملعقه كبيره
- بصل – 2 حبه كبيره
- فلفل اسود - 1 ملعقه كبيره و نصف
- بهارات مشكله – 1 ملعقه كبيره
- صنوبر – ربع وقيه
- قرفة مطحونه – 1 ملعقه صغيره
- فنجان زيت زيتون.
ستتم الاستعانه بالة فرم الطعام الكهربائيه (فرامة اللحم) أو خلاط كهربائي .

تحضير المكونات :
- يتم غسل البرغل جيدا بالماء و من ثم يوضع في وعاء , ثنم يتم غمر البرغل تماما بالماء و يترك منقوعا بالماء الى ما يعادل النصف ساعه , وذلك حتى بتشرب الماء و يتضاعف حجمه.
- يتم افراغ اللحم المفروم (النصف كيلو) في طبق و يتم اضافة نصف ملعقة من البهارات المشكله و يتم العجن.
- يتم تقشير البصل و من ثم فرمه فرمه ناعمه.

طريقة التحضير :
- تحضير عجنة الكبه :
o يتم فرم البرغل باستخدام الة فرم الطعام (فرامة اللحم ) أو الخلاط الكهربائي و يتم افرغ المحتوى في طبق.
o يتم اضافة اللحم المفروم الى البرغل و من ثم اضافة نصف ملعقة من البهارات المشكله وملح الطعام و من ثم عجن البرغل مع اللحم المفروم جيدا. (ينصح هنا الى اضافة رشة ماء بارده الى راحة اليد أثناءعملية العجن بهدف تليين العجينه و تخفيف الالتصاقات أثناء العجن)
- تحضير الحشوه :
o يوضع بعض زيت الزيتون في مقلاه و من ثم يتم تحميته على الغاز و من ثم يتم افراغ الصنوبر بالمقلاه و يتم قليه و تحميره, بعد ذلك نخرج الصنوبر الملقلي من المقلاه مع تصفيتخ جيدا من الزيت.
o يتم اضافة البصل المفروم للزيت مع البهارات و القرفة المطحونه مع التقليب جيدا و من ثم يتم اضافة اللحم المفروم (ربع الوقيه) الى المقلاه مع التحريك جيدا حتى ينضج تماما و يتم تصفيته من الزيت جيدا في وعاء منفصل.
- يتم تشكيل كرات الكبه من عجينة البرغل باستخدام اليدين كشكل كره مجوفه , و يتم حشو التجويف بالحشوه المحضره سابقا و الصنوبر المقلي و من ثم اقفال التجويف بالعجينه.
- يتم تسخين المقلاه بزيت الزيتون و من ثم قلي كرات كبة البرغل حتى تصبح صلبه و لونها مائل للحمره , يجب تصفية الكبه بعد القلي من الزيت جيدا قبل التقديم.
- يتم التقديم في طبق حيث يمكن تناولها ساخنه أو بارده حسب الرغبه و صحتين و عافيه.