بتاريخ 12/07/2021
محشي مدافع الجنة هي أكلة يعود أصلها إلى مدينة الخليل التي تقع في فلسطين الحبيبة، محشي مدافع الجنة من الأكلات الصيفية بامتياز لنمو مدافع اجنة في بداية الصيف تزامنًا مع موسم نمو الكوسا البلدي، فمدافع الجنة من الخضراوات التي تجمع في مواصفاتها وقوامها ما بين القرع والكوسا فهو يسمى عند الغرب بالكوسا الكروية ( Round Zucchini).
فوائد مدافع الجنة :
يعتبر محشي مدافع الجنة من الأكلات ذات الفائدة العالية ويعول ذلك للفوائد العديدة لمدافع الجنة ولا ننسى أيضًا فائدة اللبن المستخدم بها، ومن أهم فوائد مدافع الجنة نذكر الآتي:
• قلة السعرات الحرارية التي بداخله فالكوب الواحد من مدافع الجنة يحوي على 17 سعرة حرارية مما يجعله خيارًا جيداً لأنظمة تخسيس الوزن.
• غني بفيتامين أ وفيتامين ك ومجموعة فيتامين ب وبالزنك وبالمغنيسيوم والعديد من العناصر المهمة لصحة الجسد.
• احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة كمادة الكارتينيويد، التي تساعد في الحفاظ على صحة الجلد والعين وفي الحماية من بعض أنواع السرطانات.
• تحسين عملية الهضم لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.
• تنظيم مستوى السكر في الدم، فهي خيار آمن لمرضى السكري.
• المحافظة على صحة القلب ، فالألياف التي تحويها تقلل من الكوليسترول السيء، كما أن احتوائها على البوتاسيوم يخفض من مستوى ضغط الدم المرتفع.
• تساعد في الحفاظ على صحة العظام لاحتوائها على مغنيسيوم وفيتامين ك، ومضادات الأكسدة .
• الحفاظ على صحة الغدة الدرقية، فقد أثبتت الدراسات أن قشرمدافع الجنة له فائدة تعود بالإيجاب على الغدة.
كيفية عمل محشي مدافع الجنة
إليكي سيدتي طريقة عمل محشي مدافع الجنة على الطريقة الخليليلة بلبن المنسف مع البندورة بأسهل الطرق وبأقل المقادير.
المكونات:
• مدافع الجنة.
• رز حبة قصيرة.
• لحمة مفرومة خشنة.
• هيل مطحون، بهارات مشكلة، فلفل أسود مطحون.
• رب البندورة.
• منسف سائل.
• رشة ملح.
• القليل من الزيت النباتي.
• بودرة نكهة مرق لدجاج.
الطريقة:
• يتم غسل الأرز جيدًا وينقع بالماء لفترة لا تقل عن ساعة.
• تغسل مدافع الجنة ويتم ازالة الرأس باستخدام السكين، تبدأ عملية حفر مدافع الجنة بحذر، ومن الأفضل أن تكون عملية الحفر بطيئة نظرًا إلى أن مدافع الجنة تمتاز بطراوتها وهي قد تكسر بسرعة.
• بعد الإنتهاء من الحفر، يصفى الأرز ويضاف له البهارات المشكلة والملح والهيل المطحون والفلفل الأسود.
• بعد الإنتهاء من تبهير الأرز نقم بإضافة اللحمة المفرومة ويضاف للخليط القليل من الفلفل الأسود والقليل من الزيت النباتي.
• نبدأ بحشي مدافع الجنة بخلطة الأرز واللحمة المبهرة، مع مراعاة أن لا تزيد الحشوة الداخلية لمدافع الجنة عن النصف لإعطاء مجال للأرز عند إستوائه وتجنب تفجر مدافع الجنة وخروج الأرز منها.
• نقم بصف مدافع الجنة المحشوة في طنجرة الطبخ بطريقة أن يبقى الفتحة التي تم الحشو منها إلى الأعلى.
• صبي المنسف السائل الجاهز فوقهم في الطنجرة ويجب مراعاة تغطية جميع المحشي بالمنسف المضاف، ومن الممكن تخفيفه بالقليل من الماء، ومن ثم قومي باضافة ملعقتين من صلصة رب البندورة عليها.
• توضع الطنجرة على النار المتوسطة وعندما تبدأ بالغليان، نقوم باضافة رشة من نكهة مرقة الدجاج الجاهزة وعليها ونخفض النار عليها.
• قومي بتفقد الطنجرة كل ربع ساعة لضمان عدم جفاف المنسف عليها، وبعد مرور ساعة تقريبًا قومي بتفقد المدافع بغرز شوكة فيها وتأكدي من نضجها ففي بعض الأحيان قد تحتاج لفترات أطول التي قد تمتد إلى ساعتين.
• عند الإستواء قومي باطفاء النار وقومي بابعاد الغطاء عن الطنجرة لتبرد قليلًا، اسكبي محشي مدافع الجنة مع القليل من المنسف بالبندورة في طبق وألف صحتين سيدتي.
