"كبدة الدجاج" هي جزء صغير من الاحشاء الداخلية في الدجاج , و تستخدم كجزء رئيس في الكثير من الأطباق العربيه و الغربيه في نفس الوقت , يضفي لحمها البني الطري مذاقا غير عادي على مائدة الطعام.

يختلف استخدام كبدة الدجاج من طبق لاخر , حيث تجدة تارة يستخدم كحشوة للدجاج المشوي أو الخروف , و تجده تارة اخرى يستخدم في طبق جانبي مع القوانص و غيرها من الاطباق و لكننا سنسرد في هذا المقال طريقة اعداد طبق كبدة الدجاج التقليدي. هنالك العديد من الطرق لاعداد طبق كبدة الدجاج , و لكننا في هذه الوصفه سنتعمد طريقة عمل كبدة الدجاج بالمقلاة.

فوائد كبدة الدجاج :

قبل البدء بتفاصيل الوصفة , نود التنويه الى أن "كبدة الدجاج" تتميز بفوائدها الصحية الرائعه , نسرد لكم منها أهم هذه الفوائد :
- يحمي و يعالج من فقر الدم , ويعود ذالك الى احتوائه على فيتامين ب 12 الذي يلعب دورا رئيسيا في علاج فقر الدم و تكوين كريات الدم الحمراء.
- يقوي البصر و ذلك لاحتوائه على فيتامين أ.
- يساهم في تقوية الأنسجة السليمة لاحتوائة على فيتامين ب 1.
- يساعد على الخصوبة لاحتوائه على الفوليك أسيد.
- له دور رائع في المحافظة على صحة الغذة الدرقية لغنائه بالسيلينيوم .
- يقوي المناعة بالجسم لما يحتويه من حديد.

اليكم الان الخطوات التفصيلية للوصفة :

مكونات طبق كبده الدجاج :

- كبده دجاج – نصف كيلو.
- بقدونس – ما يعادل ربع ربطة.
- ثوم – ما يعادل فصين ثوم متوسطات الحجم.
- بصل – نصف حبة كبيرة.
- فلفل حار – مايعادل قرنين متوسطات الحجم.
- ليمونة – حبة كبيرة.
- ملح – ما يعادل ملقعة كبيرة.
- فلفل اسود – ما يعادل ملعقة صغيرة.
- بهارات مشكله – ما يعادل ملعقة كبيرة.
- زيت زيتون – نصف كوب كبير.

تحضير مكونات طبق "كبدة الدجاج" :

- نغسل البقدونس و البصل و الفلفل الحار جيدا بالماء.
- نقطع الكبده ومن ثم نغسلها جيدا بالماء ونصفيها.
- يتم غسل البقدونس جيدا و من ثم فرمة فرمة ناعمة.
- يتم فرم البصل وقرون الفلفل الحار فرمة ناعمة.
- يتم تقطيع فصوص الثوم فرمة ناعمة أيضا.
- تقطيع نصف حبة الليمون الى شرائح و عصر النصف الاخر لاستخدام عصيرها.

طريقة تحضير طبق "كبدة الدجاج" :

- نسخن المقلاة مع وضع القليل من زيت الزيتون بها.
- نضيف البصل والثوم و الفلفل المفروم للمقلاه و نقلبهم لبضع دقائق حتى يكتيب البصل اللون الذهبي.
- نضيف قطع الكبدة فوق الخليط و تحرك.
- نقوم برش الملح و البهارات المشكلة مع التقليب.
- يمكن اضافة كمية اخرى من زيت الزيتون (حسب الحاجة).
- من ثم تترك لربع ساعة تقريبا.
- نقوم بالتقليب من وقت لوقت الى أن الاستواء حيث تكتسب لحمة الكبدة لونا داكنا و تصبح متماسكة.
- بعد الاستواء نقوم بتقريغ كبدة الدجاج في صحن التقديم و من ثم يتم تزينها بالبقدونس و شرائح الليمون.
- يمكن رش القليل من عصير الليمون فوق الكبدة.

شاركنا برأيك ...هل أعجبك المقال    1     0

رجــوع